排骨作为我们餐桌上经常会出现的一种肉类，它的肉质肥厚，口感丰富，且能经受得住多种的烹饪，蒸、煮、炒等等皆可，不过在干燥的秋季，建议大家要以清淡的饮食为主，所以建议大家别再炒着吃排骨了，油腻不健康，多加清淡健康的食物，身体也会更加健康。排骨不管是经过怎样的操作，都需要经过焯水的过程，可是很多人发现焯过水的排骨，照样还是很腥，当看完大厨的正确做法之后，才发现原来自己是用错水了，下面我便将正确的方法分享给大家。
豆豉蒸排骨的做法：
备用食材：猪排骨500克，黑豆豉25克，生抽20毫升，盐适量，生姜1小块，大蒜1头，香葱1根，淀粉5克；
制作过程：第一步，首先将买回来的猪排骨用清水冲洗干净后，剁成大小适中的块，放在清水中浸泡1个小时，中途需要换掉血水，保持水的干净，浸泡好之后，即可将排骨从水中捞出来；
第四步，待排骨腌制好之后，即可将切好的蒜、姜片以及豆豉放入，搅拌均匀，锅中添上水，待水煮开后，将盛有排骨的容器隔水放入锅中，开始蒸制；
第五步，差不多25分钟的时间，即可关火，将蒸好的排骨盛出来，撒上葱花，即可享用。
烹饪小技巧：1、秋天的气候本身便比较干燥，如果还吃一些过油的食物，当然是不太合适了，这次要分享给大家的排骨做法，不加一滴油就能做，这个做法便是蒸排骨，将排骨上锅一蒸，肉质鲜嫩，汤汁丰富，口感非常的鲜美，好吃不上火，更适合这个季节，当然你还可以按照个人的喜好搭配土豆、南瓜、芋头等食材，荤素搭配，更加的健康营养。
2、小编提醒，很多人会发现明明已经将排骨焯水了，为什么还会腥、柴呢？其实看完大厨的做法后才知道，是大家没有用对水，很多人喜欢将排骨开水下锅焯水，其实这样做会一下子将排骨肉质立即收缩，很难将其中的血水和腥味逼出，所以必须是用冷水下锅焯水，随着水温的慢慢升高，排骨中的血水也会很好的逼出来。小编一开始也不懂，后来学会正确做法后，焯过水的排骨便会没有腥味，吃着非常干净。
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